Na podlagi drugega odstavka 86. člena Zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 45/08) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Ta pravilnik določa geografsko območje ter način predelave in priprave za trg za Vipavsko panceto z zaščiteno geografsko označbo (v nadaljnjem besedilu: Vipavska panceta).

(1) Ime Vipavska panceta ima lahko samo panceta predelana in pripravljena za trg na geografskem območju in na način, ki sta določena v specifikaciji za Vipavsko panceto, ki jo je potrdilo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano (v nadaljnjem besedilu: Ministrstvo) v skladu s predpisom, ki ureja postopke zaščite kmetijskih pridelkov oziroma živil.
(2) Specifikacija za Vipavsko panceto iz prejšnjega odstavka je dosegljiva na Ministrstvu, Dunajska cesta 58, Ljubljana, ali na spletnih straneh ministrstva (www.mkgp.gov.si) pod povezavo Zaščita kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Vipavska panceta mora biti označena v skladu s predpisom, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil, in s tem pravilnikom.

Ime Vipavska panceta lahko uporablja proizvajalec pancete, ki zanjo pridobi certifikat v skladu s predpisom, ki ureja postopke zaščite kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Zaščitni znak za Vipavsko panceto lahko pridobi proizvajalec te pancete v skladu s predpisom, ki ureja zaščitni znak za označevanje kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Vsi proizvajalci Vipavske pancete, ki pridobijo certifikat iz 4. člena tega pravilnika in proizvajajo Vipavsko panceto, morajo enkrat letno, najpozneje do konca februarja, na Ministrstvo pisno sporočiti količino Vipavske pancete, ki so jo v preteklem letu proizvedli.

Proizvajalci Vipavske pancete, ki so do uveljavitve tega pravilnika za svoje proizvode uporabljali ime Vipavska panceta, morajo pridobiti certifikat iz 4. člena tega pravilnika najpozneje v roku enega leta od dneva uveljavitve tega pravilnika. Če certifikata v predpisanem roku ne pridobijo, imena Vipavska panceta na svojih proizvodih ne smejo več uporabljati.

Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.