Na podlagi drugega odstavka 86. člena Zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 45/08 – uradno prečiščeno besedilo) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Ta pravilnik določa geografsko območje ter način predelave in priprave za trg za Vipavsko salamo z zaščiteno geografsko označbo (v nadaljnjem besedilu: Vipavska salama).

(1) Ime Vipavska salama ima lahko samo salama predelana in pripravljena za trg na geografskem območju in na način, ki sta določena v specifikaciji za Vipavsko salamo, ki jo je potrdilo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano (v nadaljnjem besedilu: Ministrstvo) v skladu s predpisom, ki ureja postopke zaščite kmetijskih pridelkov oziroma živil.
(2) Specifikacija za Vipavsko salamo iz prejšnjega odstavka je dosegljiva na Ministrstvu, Dunajska cesta 58, Ljubljana, ali na spletnih straneh ministrstva (www.mkgp.gov.si) pod povezavo Zaščita kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Vipavska salama mora biti označena v skladu s predpisom, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil, in s tem pravilnikom.

Ime Vipavska salama lahko uporablja proizvajalec salame, ki zanjo pridobi certifikat v skladu s predpisom, ki ureja postopke zaščite kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Zaščitni znak za Vipavsko salamo lahko pridobi proizvajalec te salame v skladu s predpisom, ki ureja zaščitni znak za označevanje kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Vsi proizvajalci Vipavske salame, ki pridobijo certifikat iz 4. člena tega pravilnika in proizvajajo Vipavsko salamo, morajo enkrat letno, najpozneje do konca februarja, na Ministrstvo pisno sporočiti količino Vipavske salame, ki so jo v preteklem letu proizvedli.

Proizvajalci Vipavske salame, ki so do uveljavitve tega pravilnika za svoje proizvode uporabljali ime Vipavska salama, morajo pridobiti certifikat iz 4. člena tega pravilnika najpozneje v roku enega leta od dneva uveljavitve tega pravilnika. Če certifikata v predpisanem roku ne pridobijo, imena Vipavska salama na svojih proizvodih ne smejo več uporabljati.

Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.